Le saviez-vous ?

Le sucre de noix de coco est un édulcorant sain et naturel, extrait à partir du nectar des fleurs de cocotier qui, après évaporation de l'humidité, change de couleur pour devenir une substance brune dense cristallisée. Il est composé à 80% d'eau, à 15% de sucre et à 5% de minéraux. 

Dans la cuisine asiatique traditionnelle, ce produit est présent depuis de nombreuses années, mais il est maintenant reconnu en Occident pour ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques pour l'organisme.

Il est subtilement sucré, presque comme le sucre brun, mais avec un léger goût de caramel. Le principal composant du sucre de coco est le saccharose suivi de glucose et fructose.

Cependant son indice glycémique de 35  est considéré comme faible. Il est considéré comme plus sain que tout autre sucre. Il peut être utilisé comme substitut du sucre pour le café, le thé, la cuisson et la cuisson.

Ses nutriments...

Il est riche en potassium, magnésium, zinc et fer. Il contient également de la vitamine B1, B2, B3, et B6. Comparé au sucre brun, le sucre de coco a 36 fois le fer, quatre fois le magnésium et plus de 10 fois la quantité de zinc.

Le cocotier...

Consommé par des cultures datant de plus de 5 000 ans, le cocotier est traditionnellement utilisé dans les régions tropicales de l'Asie du Sud-Est, où il est connu comme l'arbre de vie. Plus de 300 utilisations lui sont connues car toutes les parties peuvent être bénéfiques : eau de coco, huile de noix de coco, sucre, bois de coco, pour n'en citer qu'une partie.