Pre ou Probiotiques? Top des aliments riches en prébiotiques
Les prébiotiques permettent aux bactéries bénéfiques de la flore intestinale de proliférer. Indispensables pour une bonne digestion et une bonne santé générale, découvrez comment faire le plein de prébiotiques.
Prébiotiques : qu’est-ce que c’est et à quoi servent-ils ?
Ils sont communément présentés comme les composés dont se nourrissent les « bonnes bactéries » de la flore intestinale.
Les probiotiques sont des organismes vivants, le plus souvent des souches bactériennes naturellement présentes au niveau de la flore intestinale et identifiées comme jouant un rôle positif sur la santé. Les prébiotiques sont les nutriments dont sont friandes ces bactéries2. L’apport de probiotiques permet d’enrichir la flore intestinale, celui en prébiotiques permet de la faire croître. Probiotiques et prébiotiques sont donc complémentaires : ils agissent en synergie pour conserver une bonne immunité, un état de bonne santé globale, favoriser une digestion saine ou relancer le transit quand celui-ci est perturbé.
Afin de maintenir une bonne digestion et un bien-être intestinal, il est recommandé de consommer quotidiennement entre 30 et 45g de fibres. Pourtant, nous n’en consommons en moyenne seulement 15 à 20g! Les fibres sont classées en deux catégories : insolubles et solubles. Les premières sont présentes en majorité dans les céréales ou les légumes à feuilles (épinards, salades) et servent à préserver un transit régulier. Les secondes sont les prébiotiques qui nous intéressent ici puisqu’elles favorisent l’équilibre de la flore intestinale.
Pour enrichir votre alimentation en fibres et en prébiotiques, tournez-vous vers certains fruits, légumes, graines et racines.
Voici les 10 aliments les plus riches en prébiotiques :
La chicorée : 68 % des fibres contenues dans la racine de chicorée sont composées d’inuline4.
L’artichaut apporte 2g d’inuline pour 100 g5.
L’ail
L’oignon
Les poireaux : ail, oignons et poireaux appartiennent à la même famille et sont très riches en inuline.
Les asperges
Les bananes : elles apportent en moyenne 2,6g de fibres pour 100g.
L’orge
L’avoine : consommé complet, l’avoine contient des quantités très intéressantes de fibres solubles de la famille des polysaccharides.7
Les pommes : leur pectine est un excellent prébiotique.
Parmi les autres aliments riches en prébiotiques naturels, on peut aussi citer le blé complet, les graines de lin, les racines de konjac et de bardane, les graines de cacao ou encore les algues.
Quelques idées recettes pour faire le plein de prébiotiques
Flocons d’avoine « overnight » sans cuisson (ingrédients pour 1 personne) :
150 g de boisson végétale à l’avoine
40 g de flocons d’avoine complets
1 à 2 cuillères à café de sirop d’agave
1 banane
des graines de lin
des pépites de chocolat
La veille, versez la boisson végétale dans un bol avec le sirop d’agave et les flocons d’avoine. Mélangez bien et placez au réfrigérateur. Au moment de servir, passez la préparation 30 secondes au micro-ondes pour « couper le froid ». Saupoudrez de graines de lin et de pépites de chocolat, agrémentez de rondelles de banane et dégustez !
Tartine à l’ail confit (ingrédients pour 4 personnes) :
une tête d’ail entière
4 tranches de pain complet
de la fleur de sel, du piment d’Espelette et de l’huile d’olive
Coupez le chapeau de la tête d’ail afin de révéler les gousses. Saupoudrez de sel et de piment, versez généreusement de l’huile d’olive. Enfermez le tout dans une papillote en aluminium et faites cuire au four : 190°C pendant 1 heure. Une fois cuite, écrasez pour récupérer toute la crème d’ail. Cette préparation peut servir pour tartiner du pain et accompagner quasiment tous vos plats !
Mijoté de « superfood » aux prébiotiques (ingrédients pour 4 personnes) :
3 gousses d'ail
600 g de patate douce
400 g de poireaux
400 g de lait de coco
400 g de tomates concassées
250 g de riz complet cuit
400 g de haricots blancs cuits
400 g de lentilles vertes cuites
1/2 citron
au plaisir et belle santé
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